涼山彝族自治州森林消防支隊機關餐飲社會化保障服務項目公開招標公告
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公告摘要
各有關單位請于2024.05.20前與公告中聯系人聯系，及時參與投標等相關工作，以免錯失商業機會。
部分信息內容如下：（查看詳細信息請登錄）
服務/會議、展覽、住宿和餐飲服務/餐飲服務
采購單位*******森林消防支隊行政區域*******公告時間****年**月**日 **:**獲取招標文件時間****年**月**日至****年**月**日
每日上午:*:** 至 **:**下午:**:** 至 **:**（**時間，法定節假日除外）招標文件售價￥***獲取招標文件的地點**省***文匯南路***號*樓開標時間****年**月**日 **:**開標地點**省***文匯南路***號*樓預算金額￥**.******萬元（人民幣）聯系人及聯系方式：項目聯系人鄭老師項目聯系電話***********采購單位*******森林消防支隊采購單位地址***航天大道四段**號采購單位聯系方式？和先生****-*******代理機構名稱*************代理機構地址**省***文匯南路***號*樓代理機構聯系方式鄭老師***********
項目概況 *******森林消防支隊機關餐飲社會化保障服務項目 招標項目的潛在投標人應在**省***文匯南路***號*樓獲取招標文件，并于****年**月**日 **點**分（**時間）前遞交投標文件。
一、項目基本情況
項目編號：SCYDT-***
項目名稱：*******森林消防支隊機關餐飲社會化保障服務項目
預算金額：**.****** 萬元（人民幣）
最高限價（如有）：**.****** 萬元（人民幣）
采購需求：
一、項目概述
本項目為*******森林消防支隊機關餐飲社會化保障服務項目，擬采購供應商負責彝族自治州森林消防支隊餐飲事宜，供應商需負責餐食烹飪、伙食團日常運行等事宜。
服務內容
（*）社會化保障管理機構：
支隊餐飲服務社會化保障工作由支隊黨委研究部署，保障科負責指導和監督，應急通信與車輛勤務中隊負責具體日常管理。
（*）服務保障范圍：
支隊機關食堂主副食制作及傳送；在應急通信與車輛勤務中隊監督指導下嚴格落實隊伍“伙食管理五項制度”；廚房各類登記統計的填寫（主要有出入庫登記和制定食譜），為支隊其他伙食單位輪流培訓炊事員；上級工作組來隊時的接待服務，打掃清潔廚房、餐廳衛生，廚房炊具灶具和用餐人員的餐具消毒。
（*）承包商人員配備標準及要求：
支隊機關食堂保障人員按**人配備，其中項目經理*人，主要負責具體事務的協調和社會化保障人員的管理，具備大專及以上學歷,有星級以上酒店餐飲和住宿綜合服務管理經驗，承擔過展會等類似大型會議餐飲住宿服務保障工作，或者在行政事業單位服務保障部門工作并具有上級接待及會議服務保障工作經驗，能熟練操作辦公軟件，有較強的口頭表達能力和現場組織協調能力，工作責任心強；廚師長*人，具備中式烹飪師高級及以上職業資格，具有行政機關內企事業單位或星級及以上酒店項目現場工作和管理經驗，全面負責日常主副食制作和接待餐菜品制作；廚師*人，具備大型餐飲項目工程經驗，動手能力強，能熟練掌握各式菜品制作；廚工*人， 有連續* 年工作經驗，動手能力強，能熟練操作相關設施設備，負責食材切配加工、食品留樣和區域衛生；面點及白案師*人，具有面點師中級職業資格，能熟練制作不同種類中、西式面點；保潔*人，動手能力和工作責任心較強。服務接待*人，具體要求形象好氣質佳，接受過酒店禮儀的培訓，能夠勝任接待任務。具有健康上崗證資格，信用良好。
（*）責任及要求：
為確保社會化保障質量，明確支隊及承包商相關職責，具體如下：
（*）基本職責：
*.支隊機關食堂負責提供食堂設施設備，對伙食質量、數量、服務等進行全面監管；對食堂的食品安全、消防安全、清潔衛生等進行監督指導；參與食堂的管理、監督、和指導，以確保食堂，高效，周到，優質，文明服務及保證食堂環境干凈整潔。
*、承包商負責完成一日三餐（早、中、晚餐及夜晚加餐）、伙食賬目登記、加工、傳送以及操作間、餐廳的衛生清潔等工作，用餐服務及食堂日常整體管理。
*、用餐時間由伙食單位確定，承包商須保持每種菜品連續供應，不得出現斷檔情況，就餐期間應保證餐廳環境整潔，每周食譜須經勤務保障中隊審核后方可按菜單供應，供應菜品質量、口味須保證不低于本地區中等規模及以上口碑優良的餐廳水平，不符要求的須立即更換。
設施設備：
在運行過程中，設施設備維修養護、炊具等耗材更換、清掃工具等費用由支隊勤務中隊承擔。如因承包商原因造成的設施設備損壞、物品丟失等產生的費用由承包商承擔。
（*）保障內容：
*、承包商自行組建員工隊伍，自行確定和支付員工待遇，負責員工的組織管和承諾員工的安全責任。
*、承包商承擔食堂的食品安全、消防安全責任，負責清潔衛生管理，并接受支隊的監督。承包商應建立健全食堂目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、優質文明服務、內部員工管理等制度，并與支隊各伙食單位簽訂食品安全責任書、安全生產責任書。
*、承包方需愛護支隊各伙食單位的設施、設備，如有非正常損壞則作價賠償。
*、承包商按規定洗消餐具并做好記錄。負責餐廳操作間及食堂及周邊的垃圾清運、環境衛生保潔、食堂火災防范、食堂建筑外墻清洗和設施設備的維修維護、煙道清理、員工生活住宿管理、職工年度培訓等各項管理活動均由承包商方負責。
*、承包商按照烹飪工作要求，自行招聘思想好、身體心理健康、品行端正、作風正派、富有愛心、熱愛烹飪工作、熱情**、烹飪技術好的人員從事餐飲工作。
*、承包商負責按照支隊各伙食單位制定的餐食標準擬訂菜譜，每周五提供下周菜譜，保證一周菜譜不重復及提供膳食營養報告對食譜做支撐，經應急通信與車輛勤務中隊經濟民主組研究確定后實施。負責做好食品原材料的日常采購計劃上報、實物驗收入庫，及時填寫原材料領用單，并按支隊要求做好伙食賬目登記。按照食品衛生標準加工烹飪菜譜所列的菜肴及主食，配合伙食單位做好成本控制管理工作。
*、工作人員必須遵守伙食單位的各項管理制度，服從伙食單位的管理，嚴格落實制訂食譜、實物驗收登記、經濟民主、飲食衛生、食物留樣等制度。
*、承包商應做好食材控制確保平均損耗率小于 *%。
*、承包商每月底對庫存物品盤存，上報伙食單位，避免原材料過期、變質。
**、接待餐以桌餐為主，由伙食單位提供標準，承包商提供菜單經伙食單位同意后，按標準制做。
**、國家法定節假日為就餐人員提供加餐服務（會餐）。
**、根據各伙食單位規定對符合退伙條件的人員予以退伙。
三、服務要求
*、餐飲服務期限： 服務期限為 * 年，合同每年一簽，因食物中毒等惡性事件，支隊有權隨時終止合同；一年期滿后，經支隊綜合評估決定是否續簽。
*、勞務管理費用:供應商的報價是響應項目要求的全部工作內容的價格體現，包含但不限于：職工工資、加值班費、獎勵績效、服裝勞保費、社保費、稅費等可能發生的各項費用等，采購人不再支付合同金額以外的其它任何費用。預算控制價** 萬元/年。
*、履約要求：
（*）履約保證金：中標金額的*%。
供應商在收到成交通知書后三日內，須繳納中標金額的 *%（幣種：人民幣）作為履約保證金后方可簽訂合同，規定時間未交齊履約保證金的，視為自動放棄中標權利，本次中標無效。如本項目在供應商放棄中標后重新組織招標，放棄中標的供應商不允許再參加本項目重新組織的招標。承包期屆滿時，若成交單位沒有違反磋商文件及合同有關條款約定，所交履約保證金全額無息退還。
（*）供應商不得轉租轉包，不得經營餐飲服務之外的非法項目。無特殊原因，雙方均不得終止合同，違約方應支付守約方違約金人民幣 * 萬元整。若因不可抗力致合同履約終止，雙方均不負責賠償責任。
（*）勞務管理費用付款方式：簽訂合同后按季度支付勞務管理費用，每季度**日前支付上季度勞務管理費。
*、支隊伙食費費用分擔：
（*）承包商須自備不少于 * 個月的經營周轉金；
（*）伙食單位負責食堂設施設備、大小雜件的投入，達到可完全經營狀態；
(*)在運行過程中，設施設備維修養護、炊具等耗材更換、清掃工具等費用由伙食單位承擔。如因承包商不當使用造成的設施設備損壞、物品丟失等產生的費用由承包商承擔；
(*)因運行產生的水、電、燃氣費用由伙食單位承擔；
* 、上崗要求：
(*)供應商承諾在開業前按屬地管理原則辦理食堂營業執照、餐飲經營許可證及所有工作人員的健康證。（實質性響應，提供承諾函）
(*)供應商承諾在開業前按屬地管理原則辦理食品經營許可證。（實質性響應，提供承諾函）
(*供應商承諾在餐飲服務期間出現任何安全事故由中選供應商負責。實質性響應（提供承諾函）
*、基本要求：
(*) 存放食品做到生熟分開、主副食分開、鮮活分開、調味分開、分庫保管，管通
風、防潮、防鼠、防蠅、防盜、離地隔墻；
(*)嚴格按照挑選、去根、浸泡、洗凈、切配、烹調的程序制作飯菜，食品分開
加工（專人負責、分刀、分板）；
(*)專人負責留樣，樣品每份不低于***克，保留時間不少于**小時；
(* )各種盛具每餐消毒、加工臺、售餐臺、餐桌椅無油污；
(*)保持場所內各處排水，排煙暢通，無臭味，墻壁、屋頂無油污、地面干燥、干
凈、無“ 四害 ”；
(* )保證每天按時開餐，起始時間不低于正常就餐時間；
(*) 所提供的飯菜保證做到熟、鮮、嫩、透、熱、無異味，主食不糊不生、副食色、
香、味、形俱全
四、監督考核要求
*.總則
*.* 采購人負責根據現場實際情況，負責對供應商的服務質量進行監督和考核。*.監督辦法
*.* 由采購人指定人員檢查供應商餐飲服務質量及其他安全檢查，留存記錄；
*.* 根據對服務質量的影響程度，服務質量事故等次劃分為：輕微質量事故、一般質量事故、嚴重質量事故，事故等級由采購人認定。 輕微質量事故：指對服務質量影響輕微，一般對菜品質量不產生影響的事件。如服務人員不戴工作牌、不穿工作服等； 一般質量事故：指對服務質量影響較大，導致菜品質量下降的事件。如菜品中混入異物，補菜不及時等。 嚴重質量事故：指對服務質量影響大，或連續影響服務質量，導致投訴或食品安全隱患。如存在故意刁難就餐人員、受到投訴或違反作業規程而引起的事故事件等。
*.* 采購人檢查中發現日常食品衛生、安全及管理不合格時，發生輕微質量事故，每次扣除 *** 元；一般質量事故每項扣減*** 元、嚴重質量事故每項扣減 **** 元，對采購人造成損失的，還應賠償相應損失，視情況采購人有權單方面終止合同。
*.* 上級行政部門在檢查中查出的因供應商責任導致不合格的，一般質量事故每項扣減 **** 元、嚴重質量事故每項扣減**** 元。
*.* 由采購人不定時組織進行滿意度調查測評，滿意度至少應達到**%。當年首次滿意度低于 **%時，采購人向供應商提出警示，供應商應積極整改以提高員工滿意度；當年再次測評滿意度仍低于 **%時，每低于 * 分扣除**** 元。
*、考核辦法
*.* 采購人每季度對成交人服務質量進行全面檢查和考評（結合日常監督情況）。成交人根據檢查結果填寫記錄留存，雙方簽字確認后各留一份。
*.* 季度考評得分在 ** 分（含）以上的，季度考評等次為良好；** 分（含）至**分（不含）的，季度考評等次為合格；低于 ** 分（不含）的，季度考評等次為不合格。
*.* 考核小組的組成：雙方人員共同組成。
序號
考核內容
分值
備注
*
員工到崗及出勤情況
**
查閱出勤表和清點人數，到崗 **%及以上得滿分，少于 **%一次扣 * 分。
*
員工的精神面貌及服務態度
**
現場考查，優 **-** 分，良 **-** 分， 中 *-* 分，差 *-* 分
*
花色品種及菜品質量
**
現場考查，優 **-** 分，良 **-** 分， 中 *-* 分，差 *-* 分
*
餐廳和后廚衛生狀況
**
現場考查，優 *-** 分，良 *-* 分，中 *-* 分，差 *-* 分
*
食材采購計劃合理及存放情況
**
現場考查，優 *-** 分，良 *-* 分，中 *-* 分，差 *-* 分
*
采購、消毒、留樣、添加劑和健 康證辦理、泔水處理臺賬等
**
現場考查，優 *-** 分，良 *-* 分，中 *-* 分，差 *-* 分
*
伙食團的節能環保及菜品浪費情況
*
現場考查，優 * 分，良 * 分，中 * 分， 差 *-* 分
*
餐廳的安全穩定情況
*
現場考查，優 * 分，良 * 分，中 * 分， 差 *-* 分
合計
***
結合考核期，實事求是評分
五、驗收方法和標準
（一）按照雙方合同約定的內容和有關要求，由采購人組織驗收小組或委托其他專業機構，遵行《財政部關于進一步加強政府采購需求和履約驗收管理的指導意見》（財庫【****】*** 號）等相關法律法規、技術標準與規范流程組織評審驗收。
（二）驗收標準：按采購文件要求、成交供應商的響應文件及承諾、簽訂的合同、國家及行業相關規范標準進行。
（三）驗收主體：采購人
（四）驗收時間：供應商提出驗收七個工作日內。
（五）驗收方式：其他未盡事宜應嚴格按照《財政部關于進一步加強政府采購需求和履約驗收管理的指導意見》(財庫〔****〕***號)的要求進行驗收。
合同履行期限：自合同簽訂起三年（合同一年一簽）
本項目(不接受 )聯合體投標。
二、申請人的資格要求：
*.滿足《中華人民**國政府采購法》第二十二條規定；
*.落實政府采購政策需滿足的資格要求：
本項目屬于專門面向中小企業采購項目
*.本項目的特定資格要求：無
三、獲取招標文件
時間：****年**月**日 至****年**月**日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**。（**時間，法定節假日除外）
地點：**省***文匯南路***號*樓
方式：現場或網絡郵箱
售價：￥***.* 元，本公告包含的招標文件售價總和
四、提交投標文件截止時間、開標時間和地點
提交投標文件截止時間：****年**月**日 **點**分（**時間）
開標時間：****年**月**日 **點**分（**時間）
地點：**省***文匯南路***號*樓
五、公告期限
自本公告發布之日起*個工作日。
六、其他補充事宜
無
七、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯系。
*.采購人信息
名 稱：*******森林消防支隊
地址：***航天大道四段**號
聯系方式：？和先生****-*******
*.采購代理機構信息
名 稱：*************
地 址：**省***文匯南路***號*樓
聯系方式：鄭老師***********
*.項目聯系方式
項目聯系人：鄭老師
電 話： ***********
項目文件.zip
采購需求.pdf
文件下載
- 招標導航
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施工準備 土地整理 三通一平
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為保證您能夠順利投標，請在投標或購買招標文件前向招標代理機構或招標人咨詢投標詳細要求，有關招標的具體要求及情況以招標代理機構或招標人的解釋為準。
