湖光山色賽江南：清華園里的侯門魚宴回來了——中國非物質文化遺產連氏飲膳侯門魚宴制作技藝招標公告

湖光山色賽江南：清華園里的侯門魚宴回來了——中國非物質文化遺產連氏飲膳侯門魚宴制作技藝招標公告

 

追憶明代清華園，湖光山色賽江南；

浪卷飛鱗銀波散，侯門魚宴萬人歡。

中國非物質文化遺產連氏飲膳起源于明朝，由明朝萬歷皇帝御醫連成玉始創。1561年，連成玉遵循“以簡為要、以久為效、少補壯泄、陰陽皆調”以及“四時為序、五行為本、六和為性、七味為效”的理念，創立“七味六和”平衡膳食理論，結合祖傳飲膳療法，治愈明朝裕王妃李彩鳳宮寒不孕，使其喜得二男三女，贏得“送子王”美譽。李彩鳳長子朱翊鈞成為萬歷皇帝后，連成玉被封御醫長達四十年，晉升慈圣太后的李彩鳳還曾經為連氏飲膳題詞“七味美，六和生”，對連氏飲膳的養生功效大加褒獎。

為紀念連氏飲膳祖師連成玉的歷史功績，國家非物質文化遺產管理中心主任、中國藝術研究院院長連輯先生特別題詞頌贊連成玉：“膳灸育五子、仁德和六親” ，原毛澤東主席保健醫生王鶴濱先生也題詞紀念連成玉：“福緣五子妃、恩澤萬歷帝”，北京大學醫學院教授王效道還欣然獻上墨寶：“連氏膳灸育皇嗣、上德和元濟世長”高度評價了連成玉對慈圣太后李彩鳳及其龍子萬歷皇帝所做出的特殊貢獻。

連氏飲膳“七味六和”理論體系創立之后，不僅服務于皇親國戚，而且還令達官貴人特別喜愛，在眾多的皇親國戚中屬慈圣太后李彩鳳的父親、武清侯李偉最為鐘情連氏飲膳。侯門魚宴正是連氏飲膳祖師連成玉先生專門為明朝慈圣太后李彩鳳的父親、武清侯李偉研發制作的養生魚宴。

1566年，裕王朱載垕成為隆慶皇帝，已為朱載垕生得龍子鳳女的偏妃李彩鳳晉升為貴妃，其父李偉旋即成為國公。1572年，朱翊鈞登基，作為小皇帝外祖父的李偉受封武清侯，山西同鄉及好友連成玉，特意制作了李公福糕表達慶賀，由于李偉長年居住在通州大運河畔，偏愛吃魚，成為武清侯之后，大量斂財在海淀鎮西北建造了水上別墅——清華園，養殖了各種魚類，還特別邀請連成玉先生專門制作了豐盛的魚宴，供自家和達官貴人享用，其中的許多秘方還被載入《連氏飲膳二五味珍方錄》世代相傳。

武清侯李偉原本是山西平陽府一個泥瓦匠，家鄉遭受蝗災后他帶領全家流落于北京通州。1557年，面對饑寒交迫的家人，李偉忍痛割愛，將只有十五歲的女兒李彩鳳賣入明朝裕王朱載垕府邸做侍女。沒想到頗具才情與美貌的李彩鳳很快受到裕王朱載垕寵幸，隨后還被封為貴妃，之后更成為歷史上著名的慈圣皇太后，李偉也一夜之間飛黃騰達，盡享榮華富貴，一舉成為武清侯，改變了原先卑微的地位，成了名貫都門顯赫—時的皇親。

此后，李偉開始大興土木，修建了一所花園式別墅——清華園。這座建在海淀西北的“京國第—名園”，自然是以水取勝，并以魚禽花木品類眾多而名播遐邇?！睹魉幦沼洝氛f：“清華園前后重湖，一望漾渺，在都下為名園第一。若以水論，江淮以北亦當第一也?！薄稘赊r吟稿》也說：“武清侯海淀別業引西山之泉匯為巨浸，繚垣約十里，水居其半。疊石為山，巖洞幽居。渠可運舟，跨以雙橋。堤旁俱植花果，牡丹以千計，芍藥以萬計。京國第一名園也?！?

清華園建成之后，李偉在此日夜笙歌，大宴賓客，還專門請人將連成玉為其制作的魚宴一一題詩命名，并到處炫耀，極盡奢華迷醉之事。李彩鳳得知后，對父親的虛榮和浮華大為不滿，專門挑選了侯門魚宴中的部分美食重新命名，用以提示和警醒李偉保持初心，不忘本色。于是便有了侯門魚宴中的七味兩隨糕點和六和放歌酒等特色宴品。

侯門魚宴包括：七味歡樂菜、七味春風湯、七味主食（七味福心餅、七味梅福面）、七味兩隨糕點、七味重湖羹、六和浮海茶、六和放歌酒、六和上壽膏滋，共八個品類，73個品種。

四百五十年來，歷經十六世祖孫和師徒傳承，連氏飲膳涌現出九代代表性傳承人，形成了“五臟同調，六腑安和，七味共攝，四季康寧”以及“和天地之道，和四時之序，和物華之寶，和六親之樂，和臟腑之機，和唇舌之?！钡纳攀仇B生理念在中國飲食文化史上自成一體、獨樹一幟。

為宣傳中醫藥文化對人類健康長壽的價值和功效，充分利用北京非物質文化遺產連氏國醫文化項目在歷史時期，為明朝萬歷皇帝養生保健的傳奇典故，使億萬大眾體驗和領悟中國特色養生文化，從而成就連氏飲膳在海內外的獨特文化品牌，乃至成為中國呈現給世界的一張人文名片。

為開發特色養生文化項目，培養和凝聚一批高水平的中醫藥旅游養生文化人才隊伍，提高中醫藥旅游養生文化產業市場競爭力和國內外市場的份額，創建具有海內外重大影響力的連氏國醫非物質文化遺產系列項目示范中心，促進連氏國醫非物質文化遺產系列項目產業的跨越式發展和全球化進程，提高人民群眾的健康生活水平，通過研究、傳播和普及中醫藥養生科學理論和實踐應用技術，開發更多中醫藥旅游養生文化產品，為千家萬戶健康長壽服務，滿足人民群眾高品質生活需求和老齡化社會需求。

為光大北京非物質文化遺產連氏飲膳和連氏艾灸的品牌文化價值，充分開發具有450年驗效的連氏國醫養生文化項目，充分借力大健康旅游產業爆發性增長的趨勢，力爭運用連氏國醫養生膳灸雙寶深厚的文化底蘊和功效基礎，實現旅游文化與養生產業爆品打造策略，力爭成為中國旅游文化產業、健康養生產業和特色餐飲產業龍頭品牌，力爭實現產業規模的快速拓展，達成連氏國醫先師連成玉“孝慈恩義、萬民共濟、治未防變、康壽和怡”的十六字祖訓，成就連氏國醫文化愛行天下的偉大理想。

2019年，中國非物質文化遺產連氏飲膳傳承中心將啟動侯門魚宴大健康產業化工作，為進一步豐富連氏飲膳侯門魚宴的文化內容，使海內外人士更好的了解連氏飲膳侯門魚宴傳承中的軼事典故，更好的傳承和弘揚連氏飲膳侯門魚宴養生文化，造福人民群眾的健康長壽事業。連氏飲膳侯門魚宴傳承中心決定面向全國公開招標，公告符合條件的潛在報價對象就此項目進行報價響應?，F歡迎合格的供應商參加投標。

招標項目內容如下：

一、項目概況

1. 項目名稱：湖光山色賽江南：清華園里的侯門魚宴回來了——中國非物質文化遺產連氏飲膳侯門魚宴制作技藝招標公告

2. 項目編號：

3. 采購人：華夏御膳（北京）中醫研究院有限公司、中華連氏國醫文化館、侯門魚宴文化傳承中心
4. 采購模式：公開競爭，擇優選用

5. 資金來源：自籌

6. 資金落實情況：已落實

二、采購內容

1、采購范圍：湖光山色賽江南：清華園里的侯門魚宴回來了——中國非物質文化遺產連氏飲膳侯門魚宴制作技藝招標公告，我方主要提供侯門魚宴項目背景資料、品種說明、制作技藝、藥食同源輔料及配比表、必要的技術指導支持服務等，投標人主要負責涉及侯門魚宴項目主要食材的購買和各個品種的開發制作，我方向投標人支付相應金額。本項目由一家投標公司全部承包制作，具體項目內容請見招標書，

2、項目開發流程：項目開發主要是投標方通過提交各品種圖片、制作流程、工藝標準說明書以及每個品種的成本價，在我方獲得初步確認或提出優化意見后，由投標方對相關品種進行改進和完善，將正式樣品的圖片、制作技藝說明書以電子版方式發給我方進行終審確認，后將真空包裝的實物樣品快遞給我方，由我方品嘗通過后，確認項目開發結束。

3、采購金額：面議。本次采購金額包含食材供應以及各項設施、服務提供費用，不包括我方提供給投標方的輔助食材。

項目標準：開發出的侯門魚宴項目屬餐飲行業內中檔水平，質量符合國家及行業相關標準，色、香、味、美、形俱佳。

三、特別說明：

1.凡是參與本項目開發的合作伙伴，均有機會成為連氏飲膳侯門魚宴海內外連鎖加盟代理機構或當地餐飲服務加盟商，與我方共享侯門魚宴特色養生配方的品牌文化紅利，共創大健康產業特色餐飲項目的商業傳奇！

2.凡投標公司參與侯門魚宴餐飲服務制作項目的烹飪師，均有機會免費師從連成玉祖師十六世弟子、北京非物質文化遺產連氏飲膳第九代代表性傳承人、國家級烹飪大師、中央電視臺《廚王爭霸》節目主評委、中國藥膳研究會副會長焦明耀先生和連氏飲膳傳世七宴掌門人之一、北京烹飪大師、北京衛視《養生堂》和央視二套《回家吃飯》節目特邀嘉賓李濤學習特色養生膳食烹飪技藝，優秀者還可成為兩位大師及連氏飲膳十七世傳承弟子。

3.凡投標公司參與侯門魚宴餐飲服務制作項目的烹飪師，在熟練掌握北京非物質文化遺產連氏飲膳侯門魚宴全品種制作技藝者，均可授權成為連氏飲膳傳承人。

4.凡參與侯門魚宴餐飲服務項目制作并達到本公告資質條件的餐飲公司，均有機會成為侯門魚宴文化傳承中心，以利于顯著提升投標公司的品牌形象公信力。

四、投標人資質要求

1、投標人要求：

①參與項目開發對象必須是來自中華人民共和國工商部門登記注冊的獨立法人，具有獨立訂立合同的主體資格，并有承擔民事責任的能力，注冊資金50萬元以上

②具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度，；

③具有履行合同所必需的設備和專業技術能力；

④ 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑤ 本次招標要求投標公司具有餐飲管理或餐飲服務相關的經營范圍，有效期限內的餐飲服務許可證或有效的食品經營許可證；

⑥投標公司具備成型、穩定和品種齊全；

⑦投標公司具備成功的飯堂管理模式；

⑧ 投標公司信用度高，符合行業標準。

⑨ 具有良好的銀行資信和商業信譽，沒有處于被責令停業、賬戶凍結、財產被接管或破產狀態，在經營活動中無重大違法行為

2、湖光山色賽江南：清華園里的侯門魚宴回來了——中國非物質文化遺產連氏飲膳侯門魚宴制作技藝招標公告項目周期：暫定合同簽訂之日起30個工作日內。

  

五、湖光山色賽江南：清華園里的侯門魚宴回來了——中國非物質文化遺產連氏飲膳侯門魚宴制作技藝招標公告項目表：

 

六、獲取招標文件時間、方式、招標文件售價及開標

背景資料獲取時間：自發布之日開始2個月內

背景資料獲取方式：背景資料獲取以電子版方式發送。

七、投標人資質文件

（1）法定代表人身份證復印件加蓋公章

（2）餐飲或食品經營生產許可證，有行業評定資質證書或其他榮譽證書者也可提供復印件加蓋公章、營業執照復印件加蓋公章

（3）項目制作烹飪師從業資質證書和健康證復印件，有獲獎經歷者也可提供獲獎榮譽證書復印件

八、報價文件不予受理情況

（1）逾期送達或未送達指定郵箱的。

（2）未通過正規渠道獲取采購文件的報價人所提交的報價文件。

九、咨詢聯系人及地址：***

凡有意參加者于2021年6月30日前將報名信息發送至電子郵箱***

聯系地址***

聯系電話***

聯系人***

咨詢電話：***

 

十、發布公告的媒介

本次采購采取公開競爭，擇優選擇的方式，采購公司在本招標網發布

十一、監督及投訴

采購人和其他利害關系人認為本次采購活動違反法律、法規和規章規定的，有權向有關工商行政監督部門以及技術監督主管部門投訴。

監督投訴機構電話：***