乾隆香茶烤雞、德州扒雞、道口燒雞誰是誰？國家級非遺乾隆香茶烤雞健康工程建設新一代掌門人海選招標公告

乾隆香茶烤雞、德州扒雞、道口燒雞誰是誰？國家級非遺乾隆香茶烤雞健康工程建設新一代掌門人海選招標公告

 

1750年，中國非物質文化遺產連氏飲膳第七代祖師連德馨先生再次登臨中岳嵩山采集奇珍異草配制藥艾藥膳，并久居于少林寺內，研究禪宗文化和禪醫方法。當年九月，乾隆皇帝西渡洛水，禮佛少林寺和嵩山中岳廟修禪養心；當他聽說久聞大名的民間奇人連德馨先生恰好在九鼎蓮花山采集藥草，研制連家膳灸雙寶時龍顏大悅，立即召見連德馨；興致勃勃地了解連德馨先生制作藥艾藥膳的方法和功效，并請德馨先生將世代家傳的膳灸之道傳授于宮廷御醫御廚。為此，連德馨先生特別總結和配制了四套養生膳食和灸法，貢獻給乾隆皇帝，包括：乾隆御灸、乾隆御膳、乾隆御酒、乾隆御茶，被連氏家族后人譽為“乾隆四寶”。

當年連德馨和乾隆共探養生之道時，因為身在少林寺禪地，不宜多談葷腥之事。事后去到京城，找到乾隆指定的御廚，提到自己在各地游歷時，親見鄉野之人就地取材，以草本藥物為原料燒制肉類，不僅美味卓絕，而且藥草果木炮制熏烤出的食物，也頗有功效。遂根據宮內食譜，結合祖傳“七味六和”之法，潛心研制了數十道菜肴，形成了乾隆四寶中的“乾隆御膳”。

“乾隆御膳”不僅貫徹了連氏飲膳平衡營養的理念，同時還兼顧了色香味美的宮廷膳食要求，尤其是其中的幾道烤肉，乾隆食用后龍顏大悅，細問御廚做法，聽說為了保證燒烤肉食的養生功效，在燒制過程中減少藥草成分流失，也保證烤肉能夠受熱均勻，連德馨專門依照灸器的原理設計了掛爐，于是特別將掛爐局設為內膳房一局，專門為宮內燒制各類肉食。

乾隆香茶烤雞：

烤雞基本源于山東院上烤雞的做法，在丁香、大料等調料的基礎上，再按“七味六和”之法和養生保健需要加上七味中草藥進行研制，最后掛入掛爐，用果木慢慢烤制而成。乾隆給母親設宴祝壽時，各類養生燒烤也是菜肴主角，有詩為證：

翠幾堆花餅，鮮盤侑野麋。千秋最圓夜，五字又成時。

北斗懸金幕，南山獻桂卮。吳剛脩不到，輪外一枝枝。

另有《重華宮侍皇太后宴》詩云：

首歲熙春宴，重華介壽辰。彩屏開令節，瓊爵獻慈親。

樂奏千年曲，燈迎五夜新。樓頭紛瑞玉，淑氣協鴻鈞。

中國烹飪協會原秘書長、國際烹飪聯合會名譽會長王文橋先生為德馨先師乾隆四寶烤雞抒懷：“紅爐幽火果木香，青煙絳雞芳宴長。春茶玉容七味美，瓊漿潤腸六和康?！?

 

招標項目如下：

一、項目概況

1. 項目名稱：乾隆香茶烤雞、德州扒雞、道口燒雞誰是誰？國家級非遺乾隆香茶烤雞健康工程建設新一代掌門人海選招標公告

2. 采購人：華夏御膳（北京）中醫研究院、上和元（北京）中醫研究院、中華連氏國醫文化館、北京乾隆香茶烤雞傳承中心

3. 采購模式：公開競爭，擇優選用

4. 資金來源：自籌

5. 資金落實情況：已落實

二、采購內容

1、采購范圍：招標項目中國非物質文化遺產乾隆香茶烤雞、德州扒雞、道口燒雞誰是誰？國家級非遺乾隆香茶烤雞健康工程建設新一代掌門人海選招標公告。本公司主要提供中國健康養生工程建設乾隆四寶來源及文化背景說明、新一代掌門人海選標準等。投標人主要負責通過中國針灸學會、世界針灸學會聯合會、世界中醫藥學會聯合會以及各地區中醫藥養生美容服務機構推薦中國健康養生工程建設乾隆四寶新一代掌門人。推薦新一代掌門人包含以下幾個要求：①具有中高級以上中醫師職稱資質或國家職業技能中高級養生保健師等資質證書；②近十年獲得本行業專業能力認證或獎勵；③擔任國家或地區中醫相關社團理事以上職務；④對中國艾灸文化發展史和各種艾灸技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經驗和案例積累。本公司向投標人支付相應金額，本項目由一家投標公司承包。

2、項目流程：項目主要是投標方運用新媒體向海內外發布乾隆香茶烤雞、德州扒雞、道口燒雞誰是誰？國家級非遺乾隆香茶烤雞健康工程建設新一代掌門人海選招標公告公告，并按照采購人所要求的標準推薦5—10人，進入第一輪入圍名單，之后由連氏艾灸第九代代表性傳承人張惠萍院長及傳承團隊通過請入圍者實踐演練灸療技術進行評比，評比后確認3人為連氏艾灸新一代掌門人第二輪候選人。由采購人提供食宿費，入京進行終審評定。

3、采購金額：面議。

4、項目標準①具有中高級以上中醫師職稱資質或國家職業技能中高級養生保健師等資質證書；②近十年獲得本行業專業能力認證或獎勵；③擔任國家或地區中醫相關社團理事以上職務；④對中國艾灸文化發展史和各種艾灸技法有深度了解和研究；⑤具有豐富的臨床經驗和案例積累。

三、投標人資質要求

1、投標人要求：

①參與項目開發對象必須是來自中華人民共和國工商部門登記注冊的獨立法人，具有獨立訂立合同的主體資格，并有承擔民事責任的能力，注冊資金50萬元以上

②具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度；

③ 具有履行合同所必需的設備和專業技術能力；

④ 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑥ 投標公司具備豐富的海選工作經驗以及案例；

⑦ 投標公司信用度高。

⑧ 具有良好的銀行資信和商業信譽，沒有處于被責令停業、賬戶凍結、財產被接管或破產狀態，在經營活動中無重大違法行為

2、乾隆香茶烤雞、德州扒雞、道口燒雞誰是誰？國家級非遺乾隆香茶烤雞健康工程建設新一代掌門人海選招標公告周期：暫定合同簽訂之日起3個月。

 

五、乾隆香茶烤雞、德州扒雞、道口燒雞誰是誰？國家級非遺乾隆香茶烤雞健康工程建設新一代掌門人海選招標公告：

 

六、獲取招標文件時間、方式、招標文件售價及開標

1. 背景資料獲取時間：自發布之日起

2. 背景資料獲取方式：背景資料以電子版方式發送。

3. 開標時間：自發布之日開始一個月后

七、投標人資質文件

（1）法定代表人身份證復印件加蓋公章

（2）行業評定資質證書或其他榮譽證書提供復印件加蓋公章、營業執照復印件加蓋公章

八、報價文件不予受理情況

（1）逾期送達或未送達指定郵箱的。

（2）未通過正規渠道獲取采購文件的報價人所提交的報價文件。

九、咨詢聯系人及地址：***

凡有意參加者于2021年02月28日前將報名信息發送至電子郵箱***

聯系地址***

聯系人***

聯系電話***

咨詢電話：***

 

十、發布公告的媒介

本次采購采取公開競爭，擇優選擇的方式，采購公司在本招標網發布

十一、監督及投訴

采購人和其他利害關系人認為本次采購活動違反法律、法規和規章規定的，有權向有關工商行政監督部門以及技術監督主管部門投訴。

監督投訴機構電話：***