廣州市荔灣區道路擴建工程辦公室2021年度飯堂食材采購配送服務詢比公告

　　為更好地擇優選取廣州市荔灣區道路擴建工程辦公室2021年度飯堂食材采購配送服務單位，現廣州市荔灣區道路擴建辦公室進行公開詢比，在報名并符合要求的企業內選取一家承辦單位，歡迎符合資格條件的意向人報名參加。

　　一、項目概況

　　1.項目情況：為保證我辦職工飯堂供餐質量，規范飯堂農產品購買及配送程序，本次采購以下五類食材配送項目：

　?。ㄒ唬r肉、凍肉、冰鮮、家禽肉、水產品、禽蛋類

　?。ǘ└韶浾{料、副食配料、農副產品

　?。ㄈ┒怪破?、米面制品、預包裝食品（含糧油）、熟食

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　　2.地點：廣州市荔灣區。

　　3.飯堂供餐人數約45人/天。

　　二、服務期限及質量要求

　　1.服務期限：合同期一年。

　　2.食材質量要求：

　　蔬菜類:

　?。?）所有蔬菜必須符合國家有關標準，保證新鮮、無異味、無霉爛變質。所有蔬菜絕無農藥等有害物質的留存，在配送前必須采樣送檢，經農藥殘留檢測合格并出具檢測合格報告單后，方可采收配送。

　?。?）所有蔬菜必須保證食用安全，符合國家食品衛生標準。具體質量要求為：從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數有發亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；從蔬菜氣味看，多數蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；從蔬菜形態看，應盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態異常等。

　　肉類（含生鮮、凍品、魚類、熟食等）：

　?。?）所供肉類應保持較好的外觀和質量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無霉爛變質，肉類保證來源于廣州地區正規肉屠宰場，供貨時須提交屠宰場的驗收單及當批次有效的動物檢疫合格證復印件（原件備查），新鮮肉確保每日新鮮，為當天廣州地區正規屠宰場宰殺的新鮮肉；冷凍肉要求肉體凍實而堅硬，無化凍現象，肉質緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味。

　?。?）冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于 90％，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于 92%，冷凍水產類食品解凍后凈重量不少于 82%，解凍時間為4小時以內（室溫 20℃）。所有冷凍食品要求清晰列出產品品牌、規格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數。冷凍品類需解冰并按解冰后的實際重量計算。

　?。?）家禽類（雞、鴨等）需去凈毛和內臟。

　?。?）熟食包括燒雞、燒鴨、燒鵝等。熟食（特別是鮮制熟食）的保質期較短，保鮮要求高， 供應的熟食需保證產品的品質。

　　鮮魚類魚體飽滿結實、新鮮，無腐爛異味，肉質緊密有彈性，無離骨脫刺現象。鮮魚類來源可靠放心，無毒、無害、無污染。冷凍魚類要求魚眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。魚類（如白倉、太陽魚、紅珊等）需殺凈、去鱗，重量要保證大約在 3—3.5 兩左右。

　　糧油類：

　?。?）食用油品質要求

　?、?基本要求：外包裝完好，有食品生產許可證編號，標明品名、廠名、重量、生產日期、保質期或保存期、執行標準，剩余保質期不少于三分二，具有產品合格證。

　?、?食用油生產企業的資質證明（首次供應時提供）：《企業法人營業執照》，《食品經營許可證》（經銷商或者代理商須提供），《食品生產許可證》（生產制造商須提供）。

　?。?）大米質量標準：有食品生產許可證編號，標明加工廠名稱、品名、生產日期、保持期或保存期，供貨時的剩余保質期不少于三分之二，質量等級、產品標準號、產品合格證， 質量符合大米國家標準與國家糧食衛生標準。

　　干貨、副食品類：

　?。?）干貨、副食品質量基本標準要求符合國家相關行業標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質，保持應有的色澤。確保產品質量穩定，保證營養豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規定標準，副食品必須具有 QS 食品質量認證標志。標簽標識符合標準要求。采購人可根據實際情況對需要的干貨制品進行品質抽檢，對質量未達到國家標準的干貨制品采購人有權拒絕接受。

　?。?）品牌要求：在滿足質量要求的前提下，按照采購人每次下訂單的要求提供貨品。

　?。?）質量要求：符合國家食品標準，提供的貨品剩余保存期不少于保質期的三分之二。

　?。?）幾種主要干貨制品的質量標準：

　　紫菜：屬海產紅藻類植物，因鮮紫菜葉較寬大，經干制成長方塊形，散片狀卷筒，其中以卷筒形柔嫩微脆、葉薄、色紫清香鮮美的為品質優。

　　腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有一、二、三級品之分。一極品：色澤黃亮、干燥筋韌、耐貯、無碎塊。二極品：顏色較一極品灰黃、干燥無碎塊。三極品：顏色更灰黃、無光澤、易碎、筋韌性差。

　　粉絲：質量好的粉絲，粉條細長、白凈、晶瑩透明、絲條均勻、整齊、干燥，不易折斷， 無斑點、黑跡，無霉變，有粉絲特有的光澤。

　　黑木耳：黑木耳的質量一般以條形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，內厚黑，富于光澤， 體干不霉，無雜質和碎者為優，反之則差。

　　銀耳：銀耳又稱白木耳，以朵大、色潔白、有光澤、無雜質，根小、干度足，完整者為佳品，朵小、色黃、根大、無光澤，散碎者次之；黃黑色者質量最次，依上述標準可將銀耳分為上中下三等。質量好的銀耳，根部易穌爛，食之柔軟，質量次則根部大而發硬。

　　花菇：朵小柄短，呈半球狀，菇傘頂面有似菊花似的白色裂紋，肉厚、菌蓋色澤淡黑， 菇底褶，通過加工呈淡黃色，身干、質嫩、有芳香氣味者為質好香菇。

　　干貝：上等干貝粒大完整、黃亮干燥、肉質飽滿，肉絲清晰、粗且有特殊香氣。粒小、碎破、色淡無光澤者較次。破碎、發黑發霉的為變質品。

　　魷魚：市場上常見的魷魚有橢圓形和長方形，選購時應注意：體干、體形完整、光亮潔凈、淡粉紅色、片大頭小、肉厚者為優。體形部分卷曲，尾部和背部紅中透暗，兩側有微紅點、體小而寬、肉薄者為次品。

　?。?）幾種主要副食品的質量要求：

　　雞蛋：蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

　　皮蛋：外表泥狀包料完整、無霉斑，包料除掉后蛋殼亦完整無損，燈光透照蛋內容物凝固不動，打開觀察，整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性、呈半透明的棕黃色，聞起來有芳香，無辛辣氣。

　　咸蛋：蛋殼完整無損，無裂紋或霉斑，搖動時有輕度水蕩漾感覺，燈光透視蛋黃凝結、呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開可見蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強，但不硬固，煮熟后打開，可見蛋清白嫩，蛋黃口味有細沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。

　　豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩、結構均勻、無雜質，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

　　腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。呈淡黃色， 有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

　　大豆：豆皮色呈各種大豆固有的顏色，光彩油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀粒，無雜質，無霉變。

　　花生：果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致， 帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質， 具有花生特有的氣味、香味，無任何異味。

　　食糖：干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質，白糖的水溶液應清晰透明無雜質。

　　3.配送要求：

　?。?）所有貨物運輸必須采用符合衛生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料，車廂內無不良氣味、異味。

　?。?）冷藏、冷凍食品必須專用冷藏、冷凍載具運輸，應當有必要的保溫設備并在整個運輸過程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。特別對于長途運輸的食品，保證食品在運輸處于合適的溫度范圍。整個運輸過程應科學合理，運輸車輛應定期清潔，保持性能穩定，符合規定溫度要求，使運輸食品處于恒定的環境中。

　?。?）送貨車輛應保持清潔：食品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。

　?。?）送貨車輛實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，保證運輸過程冷鏈不中斷。保證冷凍肉類中心溫度控制在-15℃~-18℃的范圍之內，保證運輸過程冷鏈不中斷。商品到達目的地時外包裝箱干爽,無軟化現象。

　?。?）在配送卸貨環節中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過 20 分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過 30 分鐘。

　?。?）配送時間根據采購人的要求。

　　具體服務內容及成果要求以合同相關約定為準。

　　四、報價人資格要求

　　1.具有獨立法人資格，持有工商行政管理部門核發的法人營業執照或各級登記管理機關頒發的事業單位法人證書，按國家法律經營。如為分公司報價則須提供總公司授權書。

　　2.具有合法、有效的《食品經營許可證》。

　　3.報價人未被列入“信用中國”網站 (https://www.creditchina.gov.cn/ )“記錄失信被執行人或重大稅收違法案件當事人名單或政府采購嚴重違法失信行為”記錄名單；不處于中國政府采購網 (http://www.ccgp.gov.cn/)“政府采購嚴重違法失信行為信息記錄”中的禁止參加政府采購活動期間。（以公告發布之日起在“信用中國”網站（https://www.creditchina.gov.cn/）及中國政府采購網 (http://www.ccgp.gov.cn/)查詢結果截圖，如相關失信記錄已失效，報價人需提供相關證明資料）

　　4.本項目不接受聯合體報價。

　　五、報價及結算方式

　　1.最高報價限價：人民幣444000.00元，報價總金額是固定價且是唯一的，不超過本項目最高報價限價，有效報價下浮率為0-5%。

　　2.報價人結合企業自身及項目情況自行報價。

　　具體結算方式，以合同約定為準。

　　六、詢比代理服務費及中選委托書的交付

　　本次的詢比代理服務費人民幣4500元（大寫：肆仟伍佰元整）由中選單位在收取中選委托書時一次性支付給詢比代理服務機構。

　　七、詢比文件的獲取和公告時間

　　1.凡有意參加報價者，請于2021年1月16日至2021年1月20日，登錄廣州市荔灣區人民政府網站下載詢比文件。

　　2.詢比公告發布時間：

　　發布詢比公告開始日期（含本日）為：2021年1 月 16 日；

　　發布詢比公告截止日期（含本日）為：2021年1 月20 日。

　　八、報價文件的遞交時間和遞交地點：

　　由報價意向人的法定代表人或授權代表手持法定代表人證明書、授權委托書及身份證原件在2021年1月21日上午9:30—11:30遞交至廣州市天河區黃埔大道中122號412房，逾期恕不受理。

　　九、詢比人不承擔報價人參加本次報價活動所發生的任何費用。詢比人因故取消或中止詢比活動，報價人無條件服從，因報價活動產生的費用報價人自行負責。

　　十、詢比人將在廣州市荔灣區人民政府網上發布中選結果，中選公示期為1天。

　　十一、廣州市荔灣區道路擴建工程辦公室對公告及詢比文件有最終解釋權。

　　十二、本項目中選單位與廣州市荔灣區道路擴建工程辦公室簽訂服務合同，合同文本優先采用有關部門發布的合同示范文本。

　　十三、聯系方式***

　　詢比單位：廣州市荔灣區道路擴建工程辦公室

　　聯系人***

　　聯系電話***

　　詢比代理單位： 成致項目管理有限公司

　　聯 系 人***

　　聯系電話***

　　廣州市荔灣區道路擴建工程辦公室

　　2021年1月16日

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廣州市荔灣區道路擴建工程辦公室2021年度飯堂食材采購配送服務詢比文件.docx