太原市高級技工學校山西省職業教育烹飪實訓基地建設政府采購進口產品專家論證意見公示

根據實際工作需要，太原市高級技工學校山西省職業教育烹飪實訓基地建設項目采購設備中部分設備擬采購進口設備。

一、公告日期：2018年8月31日

二、項目采購人：太原市高級技工學校

三、項目名稱：山西省職業教育烹飪實訓基地建設項目

四、項目編號：TYSGJJGXX-002

五、進口設備采購的原因說明

我校按《人力資源社會保障部關于舉辦2018年中國技能大賽——第45屆世界技能大賽全國選拔賽的通知（人社部函〔2018〕40號）》，積極籌備參加世界技能大賽烹飪（西餐）項目的比賽。國際型世界技能大賽一直在國外舉行，且第43、44屆烹飪（西餐）項目均使用國外一線品牌—意大利 安吉洛普angelo po，為保證參賽選手技能訓練能夠達到大賽標準，特對西餐設備申請選用進口設備。

具體原因如下：
    1、在人社部的大力倡導下世界技 能大賽已成為各職業院校提高教學質量和與世界技能大賽交流的平臺，2018年開始，全國職業技能大賽已完全按照世界技能大賽標準舉行，山西省人社廳也于2018年5月組織了“2018年世界技能大賽（中國區）山西省選拔賽”，我校原有實訓室裝配的設備不能滿足大賽要求，因此，計劃新建西餐實訓室1個，建設標準與世界技能大賽烹飪（西餐）項目對接，為參賽學生訓練提供真實的比賽場景，熟練操作各種設備。

2、人社部建設的世界技能大賽烹飪（西餐）項目基地北京工貿技師學院、王森西點西餐培訓學校均使用國外設備。

3、進口設備具備先進性、安全性、教育性、觀摩性、穩定性

進口設備生產工藝高，能夠制造無焊接一體式臺面，符合國際HACCP體系標準，滿足教學示范、實訓的要求，達到較高的安全衛生質量標準；進口設備具有成套性，制造工藝精良，先進性高，便于操作、維護保養，國產設備沒有成套設備，不具備整體配套性，不便于教學示范、實訓和維護保養；進口設備穩定性高，安全性強，同時具備智能化控制系統。
    4、后續使用成本低
    進口設備為低耗能環保產品，采用更多先進技術降低使用成本，節約能源；而國產設備受技術等限制，導致實際使用中成本較高。
    5、與市場接軌
    隨著國內餐飲市場的不斷發展，國內各星級酒店及西餐廳都在不斷的引進先進的中西餐制作技術和進口西餐烹飪成套設備，以滿足需求。學校作為教授培養西餐高技能人才的實訓基地，更應為培養更多西餐制作人才創造條件，為了使學生更好的了解中西餐現代加工技術掌握中西餐先進制作工藝，懂得進口先進設備的使用方法，良好的進口先進設備可以讓學生掌握先進的技能，更快的掌握先進設備的使用、維護和保養，更好的掌握西餐食品安全標準，制作出符合安全衛生標準的產品，使學生做到與企業零距離接軌，為社會培養更多更好的具有強技能的高級中西餐技能人才。

論證專家：

張佩璉	副教授	山西青年職業學院
華榮	高工	中核新能源工業工程有限責任公司
容幸福	教授	太原理工大學
申桂英	副教授	山西大學
白紅莉	律師	山西勤義律師事務所

六、進口設備采購項目的簡要需求

序號	名  稱	產 品 描 述	數量/單位	采購預算（元）
1	燃氣雙缸意粉爐連柜	原裝進口，燃氣功率：21KW；不銹鋼材質的燃燒 器，位于缸體外部；配有壓力開關，在缺水的情況下，可切斷加熱狀態；通過進水電磁閥控制，能進行快速注水，及水位控制；深長型缸體采用AISI316L防酸防腐蝕不銹鋼材質，弧形邊角設計；外形尺寸：800*730*870（mm）	2臺	132000
2	燃氣1/3坑2/3平扒爐 連柜座	原裝進口，燃氣功率：14KW，大功率確保熱量分布均勻；扒板與臺面采用無縫拼接技術，最大程度上方便清潔；更精準的溫度控制，可以進行低溫快速烹飪；采用不銹鋼材質，配有排油孔以便油脂流出，另配備集油盒，配備超溫保護；燃氣扒爐分體式燃燒器(2個分支),4排火焰.配備溫控閥和熱電偶,溫度調節范圍為90~280℃,烹飪精美菜肴時,其溫度控制方面更為精準；配備壓電打火裝置；外形尺寸800*730*870(mm)	5臺	224500
3	燃氣單缸炸爐連柜座	原裝進口，燃氣功率：7KW；設備擁有強勁的能效比，在確保高產量的同時亦能快速升溫；一體沖壓式缸體，無燒焊痕跡；缸體加深,與臺面無縫拼接,便于清潔,確保干凈,衛生；考慮到儲油量，以及加大底部冷卻區域，缸體采用錐形設計，以延長用油的使用壽命；配有超溫保護；采用外置式AISI304不銹鋼材質燃燒器；壓電打火裝置；外形尺寸400*730*870(mm)	3臺	96345
4	電力 多頭爐 連柜座	原裝進口，功率：10.4KW；電壓：380V；爐具采用1，5mm厚的不銹鋼沖壓臺面，弧形邊角設計，使用方便，烹飪快速，易于清潔；鑄鐵材質的電爐盤，圓形直徑22cm;電爐盤與沖壓臺面之間采用無縫拼接技術;使用6檔開關進行溫度調節;控制面板上配備指示燈，用以顯示加熱運行狀態;使用溫控控制加熱，表面溫度調節范圍50-400℃；每個電爐盤單獨配備一個自動復位超溫保護；煙道可排出內部熱量；設備上部配備防溢槽；外形尺寸800*730*870（mm）	1臺	27440
5	電萬能烤箱連支架7GN1/1	原裝進口，功率：10.5KW,電壓：380V.高能見度字母數字指令顯示, 可管理4個烹飪環節的LED顯示鍵,定時照明，符合人體工學的開門設計,USB連接可下載HACCP數據，更新軟件，上傳/下載烹飪程序，包括可自動收縮的手持噴槍，全自動機器內存有90多個以測試通過的程序以及烤盤預熱程序，可編程并存儲99個自動排序的程序，手動烹飪有三種模式：從30度到300度的對衡烹飪，從30-130度的蒸汽烹飪，從30-300度的對衡+在；蒸汽組合烹飪，ECOSPEED系統-通過識別正在烹煮的食物數量和類型來優化控制能量輸出，保持正確的烹煮溫度，避免任何溫度波動情況。ECOVAPOR系統-通過自動控制烤箱內部的蒸汽飽和度，可顯著降低用水量和能耗，綠色環保微調系統：新型燃燒器調節系統和高效轉換器用來避免能源浪費，減少污染排放。烹飪間隔加熱組件配備耐熱鉻鎳鐵合金800雙重鋼化玻璃門，內部的熱反射玻璃可減少對操作者的熱輻射，并提升熱效率。IXP5防濺保護，外形尺寸875*825*820	1臺	77560
6	電面火爐連支架	原裝進口，功率：4KW，電壓：380V，全機身采用AISI304不銹鋼制成，頂部調節，配置兩套溫控調節裝置，可分別控制兩個獨立的加熱區域，不銹鋼底盤和烤架可拆卸清洗,尺寸：600*504*508（mm）	1臺	25600
7	四頭燃氣煲仔爐焗爐	原裝進口，爐頭功率： 4x6kW;焗爐功率:8kW,燃氣總功率：32kW,設備全部采用AISI 304 18/10 不銹鋼構造,設備配備功率強大、性能出色的高效爐頭,任何鍋架可互換使用，適用于多種平底鍋（無須額外添加墊板）,GN 2/1焗爐,烤箱內部尺寸：570x640x300mmH,焗爐通過壓電點火,內部溫度:100～330℃,外形尺寸800*730*870（mm）	5臺	221500
合計	804945元

 

七、公示期限以2018年 8月  31 日—2018年9月 6 日(5個工作日)。

八、公示期間任何公司、單位或個人對公示內容有異議的，需在公示期內將書面意見反饋采購人或太原市財政局采購處。

九、采購人地址：***

聯系人：劉通江  電話：***

太原市財政局采購處地址:***

聯系人***

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