贛州市吉財招標代理有限公司關于江西省于都中學食堂經營權項目（項目編號：GZJC2018-YD-C003）的競爭性磋商采購公告

服務名稱

數量

單位

主要服務內容及要求

租金

（%）

食堂經營權（國內服務）

1

項

一、基本情況：于都中學（南區）位于縣城貢江新區（水南），占地370余畝，現有學生約9000余人，教工人數400余人，住校師生達到4200余人，現有第二和第三食堂營業中。

二、服務期限：本次食堂經營權項目經營年限為2018年09月01日起至2021年08月31日止，3年+2模式，經營期滿3年后，若師生滿意率平均達到85%（含85%）以上，經食品監管部門評為A級餐廳續簽2年。

三、服務要求：

1、品種要求：制定每周供應計劃并公布在食堂公告欄。飯菜品種不少于20個。

早餐：副食品種3-5個，主食米、面制品6-9個，(要求自主加工，不得訂送），小菜、咸菜等其他品種5個。

中、晚餐：主食4-6個，副食菜品(葷素搭配)20個以上；中、晚餐均有免費湯供應。每周應有相應的菜譜，每月四周應有20%以上品種的變換。

2、質量要求：保質保量，且必須符合餐飲服務食品安全的有關規定；根據每月滿意度測評提出的意見，提升質量，滿足不同口味要求。

3、價格要求：品種價格上應有高、中、低不同檔次。低價菜品種（1元~1.5元）不少于2~3個，2-3元(含3元)的品種占30%，3-4元(含4元)元的品種占25%，4-5元(為葷菜)的品種占15%，5-6元(為葷菜或套餐)的占10%。葷菜價每份最高不超過6元；每份菜的重量在300克左右(上下浮動20克左右)，葷菜按肉類不少于30%、菜類不高于70%搭配比例制作。各種菜式要明碼標價，不隨意變價、漲價。若違反此項規定，根據不同的情況，將給予每次經濟處罰200~500元。若出新菜品種需定價及調整飯菜價格必須報請學校批準。

4、經營時間： 

早餐開餐時間：早6:30-7:35；午餐11:55-13:00；晚餐17：00—18:30；夜宵22：00~22：25（以校方確定的作息時間為準）。嚴禁上課、跑操、早晚自習期間營業。

四、經營管理要求

1、成交供應商不得將食堂轉讓或委托他人經營，嚴禁變更經營項目，更不能利用學校資產從事不法經營。一經發現，校方有權取消其經營資格，并沒收經營履約保證金并追究法律責任。

2、經營區及食堂周邊等均屬于成交供應商管理范圍，根據校方劃定的衛生區域，保證環境衛生、整潔。衛生清掃、垃圾清運、污水疏通由成交供應商負責清理并承擔相應費用，垃圾外運費由成交供應商承擔。涉及公共部分的排污及化糞池的疏通、抽糞費用，由2個食堂按樓層比例共同承擔，抽糞時需向總務處報告，以便妥善協調及監督。

3、成交供應商保養、維修校方提供的現有設備，該項費用由成交供應商承擔；因食堂正常運行需添置消毒、餐具等設施設備，成交供應商須及時購買并承擔所有費用；食堂裝修后所有不可移動設施設備，合同期滿后，無償歸校方所有，嚴禁成交供應商隨意拆除、破壞。

4、成交供應商須按學校統一部署要求設計裝修改造方案，符合學校特色風格，經學校批準后方可實施方案。成交供應商負責承擔維修改造及設備維護費用，每年暑假必須對食堂餐廳及內部環境以及設備進行裝修及維修，確保環境美觀、清新，設備正常運行，成交供應商必須在開業前對食堂設施設備和就餐環境進行維修改造，達到食品藥監局制定的A級餐飲單位標準。

5、成交供應商經營服務所需用工必須符合我國勞動法、勞動合同法、食品安全法等法律法規要求，依法用工，必須為職工購買工傷保險、意外傷害保險、養老保險，所聘員工的工資、獎金、醫療、人身傷害、工傷、社保等均由成交供應商負責，所需費用由成交供應商承擔；如發生用工糾紛和違法違規行為，由成交供應商承擔全部經濟等法律責任。所有管理人員、員工都必須辦理健康證者，無證者不能聘用。

6、承包經營范圍為食堂飯菜、早點和風味特色食品，按照規定的經營范圍進行經營，風味特色檔口的經營品種須上報校方批準，不得經營副食（已明確屬超市經營的項目即不經食堂加工的食品），每發現一次處罰金300元。嚴禁經營飲料（特別是自制飲料）、燒烤、麻辣等。若有違反，每次給予500元處罰；若多次違反，校方將停止風味特色檔口的營業；食堂營業一律實行刷卡制，不得收取現金，一經發現每次給予500元處罰，不服從學校管理，校方有權終止經營合同。

7、未經校方允許批準，嚴禁成交供應商改變經營場所倉庫、蔬菜加工、葷類加工、清洗消毒、烹飪、銷售等布局，若違反，將每次給予經濟處罰2000—5000元并限期整改。建立清洗消毒崗位責任制及監督制，并建立相關臺賬。食堂內消毒間、加工區、烹飪區、銷售區等的監控系統，必須確保正常使用，若設備已老化或無法修復而不能滿足工作需求，必須及時更新，費用由成交供應商承擔。監控系統納入學校安保系統，由校方統一管理。

8、成交供應商需與校方簽訂《食品衛生安全責書》、《綜合治理責任書》、《消防安全責書》，明確成交供應商必須遵守國家相關法律法規，嚴格食堂安全管理，經營管理過程中發生相關食品衛生、人身財產、消防等安全事故由成交供應商承擔相關法律責任和經濟賠償。

9、成交供應商投標時的承諾的營養師、食品安全員必須到位，若未到位，將沒收經營保證金的50%。

10、校方每月組織滿意度測評，每月測評結果均達到85%以上，校方給予獎勵年管理費總額的1%；每月測評結果均達到80%以上，校方給予獎勵年管理費總額的0.5%。每月測評結果含有低于80%的，校方不給于獎勵；測評結果連續三月低于75%的，校方有權終止合同。測評結果每月均達到85%以上，可優先參加下一輪招投標。

11、成交供應商服從校方管理，按承諾履約，未達到校方管理服務要求或違反學校規定，校方將相應條款給予經濟處罰，處罰款從履約保證金中扣除。若屢屢違反學校管理規定，合同到期后將不允許參加下一輪招投標；若違反嚴重的，學校有權終止合同。

營業額的8%