中國傳媒大學南廣學校教工餐廳招標文件

        為提高學校教職工用餐環境和飯菜質量，引入競爭機制，切實提高服務質量，更好地滿足我校教職工生活需求，經學校研究決定，我校教工餐廳面向社會公開招商確定餐廳經營者。

一、基本概況

        中國傳媒大學南廣學院在校學生已達1萬1千人，教職工700人，另有外來務工人員約300人。我?，F有三個學生食堂、1個教工餐廳。

        本次招商的食堂為我校教工餐廳，位于活動中心東側、學校的中心地帶，面積為1300平方米，設有大伙餐廳（約1000平米），和接待餐廳（約300平米），其中大伙餐廳將作為教工餐廳，接待餐廳可以進行對外經營，以市場模式運做，餐廳內配有監控系統，配齊蒸煮、烹飪、切配、拆洗、消毒、儲藏和更衣等工作間，以及節能大灶、蒸飯車和工作臺等設備設施。2011年對餐廳內部進行了全面裝修，對各項硬件設施也進行了相應的升級改造。根據省教育廳關于高?；锸吵邪贤仨氁寄暌己灥奈募?。本次招標承包期限為壹年，期滿由學校進行考核，考核合格可以續簽壹年合同。

二、投標條件

1、南京地區注冊的餐飲企業，具有獨立法人資格，信譽好、經濟實力強（注冊資金須50萬及以上）。

2、具有先進的管理理念、成熟科學的管理模式、完善的管理制度和健全的管理機制。

3、有5年以上的萬人高校餐飲服務經驗和良好的經營業績并達到教育廳對高校引入社會餐飲企業調查、量化分級”A”級資質的餐飲企業，通過ISO9001質量體系認證和HACCP安全管理體系認證的餐飲企業，以及原經營學校一、二、三食堂的餐飲單位在本次招商中，同等條件下具有優先權。

4、投標人必須是餐飲公司的法定代表人或餐飲公司的受委托人。受委托人需具有三年以上從事餐飲管理與服務的經驗，并具備較高的素質、文化程度及專業技能，身體健康（由投標方提供其個人簡歷）。

5、有實力較強的餐飲管理團隊，工作人員都應具有相應的專業技能，身體健康，符合高校餐飲服務的要求。

6、投標人必須提供以下材料：

（1）投標單位簡介、注冊資金，如有高校餐飲服務經歷的企業，須附所在服務高校出具的書面評價材料。

（2）投標單位的營業執照原件、餐飲服務許可證、經理人資格證書、衛生A級等相關證書的原件及復印件

（3）管理理念、經營方案、服務承諾、讓利措施、食品安全工作等說明。

（4）投標金額。投標金額為食堂經營場地、設施、設備等承包費用的綜合報價。

（5）投標單位的法人委托書，受委托人的個人簡歷和表現證明健康證明等相關證書的原件及復印件。

7、投標方須交報名費200元(不退)，投標保證金2萬元(中標方不退，轉為風險抵押金；未中標方如數退還)。

8、投標方在報名后，需制作標書，標書一式四份（其中正本一份），內容須包括經營方案、報價依據、人員組成、成本核算、管理辦法等。標書作為綜合評估的依據之一。

三、經營范圍

1、經營以師生基本伙食為主的質優價廉的飯菜，外加接待用餐和點菜小炒。

2、經營的大伙餐廳早、中、晚餐的菜價，每天制定的菜肴品種不得低于40種（3：4：3），嚴格按雙方核定的菜價出售，做到明碼標價。接待餐廳和小炒部分可以進行對外經營，以市場模式運做，并執行中國高?；锸彻芾韺I委員會“關于加強伙食成本核算的意見”及學校有關規定。

3、學?，F已投入設備140萬元左右。投標單位可到現場實際考察。

四、具體要求

1、中標單位根據食堂現有條件，如需更新或升級食堂各項設施和設備，場內裝飾、裝修，墻壁出新及下水管道的疏通，經營用品、餐具均由中標單位自行解決。

2、中標方必須確保食堂在2014年8月24日前正常營業。

3、中標方必須嚴格執行校方各項規章制度，服從校方管理，并制訂配套的內部管理制度，出現吵架、不服從管理等行為，每次扣除違約金500元以上。

4、校方對學生就餐實行市場放開、限價指導、綜合管理。

（1）市場放開：學院向中標方提供校內市場，但不確保人數，風險由承包人自行承擔，與學院無關。校方鼓勵中標方通過合法渠道公平競爭，學生自由選擇食堂購買飯菜，反對各種不正當競爭和無序競爭。

（2）限價指導：學院對飯菜品種及價格執行審批制度，菜譜一周一報，每天經營飯菜品種不得少于40種。菜價由學校根據調研情況、市場行情等綜合確定，最高菜價不得超過3.5元，每天必須有0.5元的最低菜1—2種。中標方必須按學院規定的單價進行經營。如不按學院規定執行，除調整價格外，每次扣除違約金500—1000元，如出現五次以上同類情況，學院有權單方面終止合同，沒收履約保證金，并不退承包金。接待餐廳可按市場規律定價經營。

（3）綜合管理：學院安排總務部負責督查食堂的飲食安全衛生、飯菜質量、數量和售價、服務質量、環境衛生等相關事務，加強與承包人的聯系和溝通，協調處理各種偶發事件，轉達學生對承包經營服務質量的意見和要求，負責各項規章制度的制定、檢查和考核工作，促進各食堂之間的團結協作，切實加強綜合督查管理。

5、中標方在簽約前向校方一次性交納風險抵押金10萬元。

6、中標方負責食堂的飲食安全衛生，簽約時還需與校方簽訂飲食安全衛生責任書。不得采購、儲藏、加工、銷售變質食品，不得以次充好，以假亂真。

7、校方嚴格執行事故責任追究制度，如在承包期內發生食物中毒等重大責任事故，損害學生身體健康和影響學院聲譽的現象，中標方必須承擔由此造成的一切責任和經濟損失，校方有權終止合同。

8、中標方自行辦理衛生許可證及所屬工作人員的健康證，自行發放所屬工作人員的工資、福利、勞保用品、獎金等待遇，并負責對工作人員進行遵紀守法和安全衛生教育，如發生意外傷殘、傷亡事故，中標方承擔全部責任和必要的經濟補償，學院不承擔任何經濟損失和相關責任。中標方與所聘用的從業人員如發生一切勞務糾紛均與校方無關。

9、中標方必須負責所屬人員的衛生教育，確保所屬人員須持有效健康證、服務證，統一著裝（不得少于2套）上崗。

10、中標方負責承擔食堂在承包期內所有水電燃氣費，水費按國家相關水電氣價格標準結算。水電氣費會根據國家部門的變動進行調整。

11、中標方在承包期間不得變更房產結構，不得變換基本設施，若因經營服務需要，對經營場所進行裝修，須書面報告學院同意后方可實施，并自行承擔所有費用。

12、中標方須根據學院規定時間按時為學生提供優質服務，不得提前或延遲開飯時間(特殊情況如開會、放假、考試等要服從學院指定的時間)，堅持服務育人的宗旨，做到熱情服務、文明待生、守法經營、公平競爭。在經營活動中，不得經營夜市，不得超過學院規定的飯菜價格，不得克扣飯菜數量，不得多扣磁卡存款、不得有負數消費和提現業務、不得賒欠帳款，不得在窗口以外出售飯菜，不得張貼不規范和不文明的誤導、虛假廣告。發現上述情況中的任何一例，扣除違約金500元。

13、中標方在承包食堂過程中，不得進行轉租、轉包、轉借他人經營，否則，按違約處理，學校有權單方面提前解除合同，沒收履約保證金和風險抵押金，并不退承包金。

14、中標方須將承包期內所聘工作人員的詳細資料報校方備案后方可上崗。

15、假期放假，由學院決定由何食堂值班經營。

16、中標人須嚴格履行合同要求，經營期間必須在現場；自覺接受衛生監管部門及學院的檢查，所發生的費用由中標方自行承擔。

17、以上涉及到的處罰均不需中標方簽字，直接由學院總務部開具罰單，由財務處在當月的營業額中扣除。

18、合同到期后，食堂經營單位如在新一輪的招標活動中未能中標，則其在食堂內所投入的設備、設施以及經營用品和裝修均屬學校所有。

19、中標方在承包食堂過程中，應明確餐廳負責人***

五、招商辦法

1、校方根據投標方的個人簡歷、標書和走訪了解，對其投標資格進行綜合審查，不合格的投標者將取消其投標資格。對被取消投標資格的報名者，校方不作任何解釋和咨詢接待。

2、投標采用綜合評標法，由評標小組根據標書、個人簡歷、調查了解等情況直接確定中標方。

3、中標方須于確定中標后5日內與校方簽訂承包合同。否則視為自動放棄，同時不退投標保證金。

4、中標方在簽訂合同后但未開始經營前要求退包，扣除風險抵押金10萬元和承包金。如在經營后要求退包，除扣除風險抵押金和承包金外，加罰金壹萬元。

5、發現有轉包或委托他人代管的行為，校方有權立即終止合同，同時不退承包金和風險抵押金并加罰金壹萬元，罰金在營業額中扣除。

6、教工餐廳的承包期自2014年9月1日起，至2015年8月31日止。在下一期招商中，若在承包期內，中標方按照合同及投標書中承諾經營，且無任何衛生安全事故發生，同等條件下有優先權。

六、投標說明：以上并不涉及實際在校就餐人數，如有人數變動一概與學院無關。

七、時間及地點 

投標時間：截止2014年6月25日下午16:00

投標地點：中國傳媒大學南廣學校實驗樓305室 

開標時間：2014年6月27日

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